Bạn đã bao giờ thử qua một loại bánh mang giai thoại của cả 1 câu chuyện lãng mạn nước Ý hay chưa? Tiramisu không đơn thuần là món tráng miệng mà còn gắn liền với biểu tượng của tình yêu và sự ngọt ngào. Vậy bạn đã biết cách làm chiếc bánh mang tên Tiramisu này chưa?
Vậy bạn có thắc mắc quy trình để có thể tạo ra 1 chiếc bánh chuẩn vị Ý sẽ như thế nào không ? Nếu có, hãy cùng tôi tìm hiểu cách làm Tiramisu nhé!
1. Tổng quan về Tiramisu
1.1 Khái niệm
Bánh Tiramisu là một loại bánh ngọt tráng miệng vị cà phê của nước Ý, gồm các lớp bánh quy Savoiardi, nhúng cà phê xen kẽ với hỗn hợp trứng, đường, phô mai mascarpone đánh tan, cùng chút bột cacao. Công thức bánh này được biến hoá thành vô số món bánh và món tráng miệng khác nhau.
1.2 Nguồn gốc
Tiramisu là loại bánh ngọt tráng miệng tinh hoa và lừng danh của nước Ý vào khoảng thập niên 1960. Câu chuyện nguồn gốc được mọi người nhắc đến sau này là món bánh được ra đời ở một nhà hàng mang tên Le Beccherie bởi Francesca Valori.
1.3 Ý nghĩa
Ẩn sau tên gọi Tiramisu kia không đơn thuần tên gọi của một món tráng miệng mà là biểu tượng của sự ngọt ngào. “Hãy nâng em lên”- ý nghĩa tên gọi của Tiramisu thường được ví như lời thì thầm cho cuộc tình hấp dẫn và mãnh liệt. Chiếc bánh tượng trưng cho từng cung bậc cảm giác trong tình yêu, là một sự hòa quyện khó tả giữa đắng và ngọt ngào.
2. Nguyên liệu & Dụng cụ để làm Tiramisu
2.1 Nguyên liệu chính làm Tiramisu
Cách làm Tiramisu trọn vị, bạn cần những nguyên liệu cơ bản như sau:
Bánh Ladyfinger: Loại bánh xốp, thấm cà phê và có thể tạo độ phồng cho các lớp bánh.
Phô mai Mascarpone: Linh hồn của Tiramisu,phô mai vị béo ngậy và mịn mượt.
Trứng gà: Tạo phần kem mềm xốp.
Đường: Tạo vị ngọt cân bằng vị đắng của cà phê.
Bột cacao: Tạo lớp phủ giúp cân bằng hương vị.
Rượu Rum/Marsala: thay bằng rượu vang ngọt, rượu Kahlúa hoặc có thể bỏ qua nếu làm cho trẻ em.
2.2 Nguyên liệu thay thế để làm Tiramisu
Nếu không có đủ nguyên liệu sẵn, bạn có thể linh hoạt sử dụng:
Ladyfinger → thay bằng bánh quy giòn (Marie, Oreo không nhân) hoặc cốt bánh bông lan.
Mascarpone → dùng kết hợp cream cheese và whipping cream.
Espresso → thay bằng cafe đen pha đặc.
Rượu Rum/Marsala → nếu không dùng rượu mạnh, bạn có thể bỏ qua mà bánh vẫn ngon.
2.3 Dụng cụ cần thiết làm Tiramisu
Để quy trình làm Tiramisu trở nên linh hoạt hơn, bạn nên trang bị thêm:
Tô to và tô vừa phải: Dùng để đánh bông, trộn kem.
Máy đánh trứng: Giúp đánh bông trứng và trộn kem.
Rây mịn socola: Giúp bột cacao bám đều lên bề mặt bánh trông ngon mắt.
Khuôn chia bánh: Giúp dễ dàng chia các tầng bánh.
Muỗng và phới trộn: Hỗ trợ khi trộn kem và lấy bánh.
Màng bọc bánh: Dùng để quấn bánh khi bảo quản trong tủ lạnh, giúp bánh giữ nguyên mùi vị.
3. Quy trình làm Tiramisu:
Tuyệt vời! Bạn đã có một bài viết rất chi tiết và hấp dẫn về cách làm Tiramisu chuẩn vị Ý.
Dưới đây là gợi ý để bạn tóm tắt quy trình làm bánh Tiramisu từ bài viết của mình, tập trung vào các bước chính (Mục 3) để người đọc dễ hình dung và ghi nhớ:
Để dễ dàng hình dung, quy trình làm Tiramisu có thể được tóm gọn lại trong 4 bước chính sau đây:
3.1 Chuẩn bị cà phê
Pha một tách cà phê đậm (nên dùng Espresso hoặc cà phê phin nguyên chất).
Có thể thêm một chút rượu Rhum hoặc rượu Kahlua để hương vị thơm hơn.
Để nguội tự nhiên trước khi nhúng bánh để tránh tình trạng bánh bị nát.
3.2 Đánh trứng
Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng.
Cho lòng đỏ vào tô, thêm đường rồi đánh đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt, sánh mịn.
3.3 Đánh bông whipping cream
Dùng máy đánh trứng, đánh whipping cream lạnh đến khi bông mềm (khi nhấc que đánh lên, kem tạo chóp hơi cong).
Lưu ý không đánh quá lâu để tránh bị tách nước.
3.4 Pha chế kem Tiramisu
Trộn mascarpone cheese vào hỗn hợp lòng đỏ đã đánh.
Nhẹ nhàng cho whipping cream vào, trộn theo kỹ thuật fold (trộn đảo từ dưới lên trên) để kem mịn, xốp.
Có thể cho thêm chút vani tăng hương vị.
Đây có thể coi là bước quan trọng quyết định độ thành công của thành phẩm làm Tiramisu.
3.5 Xếp lớp bánh
Nhúng từng chiếc bánh Ladyfinger vào cà phê đã chuẩn bị sẵn, lưu ý chỉ nhúng nhanh trong vài giây để bánh thấm vừa đủ hương vị mà vẫn giữ được độ mềm và hình dáng.
Nếu nhúng quá lâu, bánh sẽ bị nát và làm mất đi kết cấu đặc trưng của món Tiramisu. Sau khi nhúng, nhẹ nhàng xếp các chiếc bánh sát nhau thành một lớp đều đặn dưới đáy khuôn hoặc ly, sao cho phủ kín toàn bộ bề mặt.
Đây chính là tầng đầu tiên tạo nền cho món bánh, giúp hòa quyện hương vị cà phê đậm đà với vị béo ngậy của lớp kem mascarpone phía trên.
3.6 Phủ kem
Phết một lớp kem Tiramisu lên bề mặt bánh.
Tiếp tục làm xen kẽ các lớp: bánh – kem cho đến khi đầy khuôn.
3.7 Hoàn thiện & tạo hình
Rắc một lớp bột cacao trên bề mặt bánh.
Trang trí thêm các loại nguyên liệu yêu thích như dâu tây, bánh orio,…
3.8 Thành phẩm
Giữ lạnh bánh trong vòng 4 tiếng tiếng để bánh định hình và hương vị hòa quyện,.việc làm Tiramisu đã thành công!
4. Biến tấu cách làm Tiramisu
4.1 Tiramisu trà xanh (Matcha)
Tiramisu vị trà xanh( Tiramisu Matcha), là một phiên bản sáng tạo đầy tinh tế của món Tiramisu truyền thống của Ý.. Với cách làm Tiramisu này bạn có thể tạo nên một hương vị hấp dẫn khó tả. Đó là một sự kết hợp tưởng chừng không hợp nhưng lại trở thành một lựa chọn lý tưởng giữa sự béo ngậy của
4.2 Kết hợp cùng Oreo
Bánh Tiramisu Oreo là một biến tấu hiện đại phù hợp, đầy sáng tạo từ món bánh Tiramisu cổ điển của Ý. Đây là sự kết hợp độc đáo không đơn thuần chỉ là giữa vị cà phê đậm đà, kem phô mai mascarpone béo ngậy và vị sô cô la ngọt ngào đặc trưng của bánh Oreo.
Tiramisu Oreo không chỉ là một món tráng miệng ngon miệng mà còn là sự giao thoa văn hóa ẩm thực đầy thú vị, được nhiều người yêu thích, đặc biệt là các tín đồ của bánh Oreo.
5. Bảo quản & Thưởng thức
5.1 Thời gian bảo quản
Trong tủ lạnh: Tiramisu khi bảo quản tủ lạnh cần được đậy kín với nhiệt độ tủ lạnh ở mức ổn định, lý tưởng nhất là khoảng 2-4°C.Thời gian bảo quản ước chừng từ 2-3 ngày.Sau thời gian này, bánh vẫn có thể ăn được nhưng hương vị và kết cấu sẽ không còn ngon như ban đầu.
Trong tủ đông: Bánh có thể bảo quản trong tủ đông lên đến 2 tuần nếu được bọc kín và đặt trong hộp đựng kín.Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.Đặt bánh vào hộp đựng kín hoặc túi zip có khóa kéo để tránh bị đông đá và giữ được hương vị.
Và chắc chắn rằng hương vị và chất lượng tốt nhất của bánh là khi sử dụng ngay sau khi làm hoặc trong vòng 24 giờ đầu tiên.
5.2 Thưởng thức:
Từng thìa bánh tiramisu mềm mịn, bùi bùi hòa quyện cùng vị đắng giữa lớp bột cacao và cà phê hòa tan. Đặc biệt hơn hết đó chính là lớp sốt kem phô mai beo béo, ngọt ngào, đem đến một hương vị cực kỳ hấp dẫn. Với cách làm Tirsmisu này bạn có thể thành công ngay lần đầu tiên thử.
Hy vọng với cách làm bánh tiramisu chi tiết này, bạn đã tự tin hơn để vào bếp và tự tay làm Tiramisu ngon miệng rồi. Việc vào bếp sẽ trở nên dễ dàng và thú vị hơn rất nhiều khi bạn có những dụng cụ bếp chất lượng. Hãy ghé thăm để chọn cho mình thêm những công thức nấu nướng đơn giản mà ngon miệng nhé!